2013. április 28., vasárnap

Halfasírt zöldségágyon

A modern kor ősemberének, akarom mondani ősasszonyának lenni nemes feladat. Nekünk már tűzhely, hűtő és mosogatógép áll a rendelkezésünkre. Amivel viszont ősanyáinknak nem volt gondja, nekünk viszont annál inkább, az a folyamatos időhiány! Rájöttem ám a megoldásra! Alkossunk egy nagy családot - legalább a főzés terén - és osszuk be mikor ki és mit főzzön! Ha már 4 főzőasszony összeáll, 2 hét tuti pihi a hónapban :-) A megvalósításig is gyártom a 30 perces ebédeket, 15 perces desszerttel:-)
Hozzávalók:

Halfasírt
1 kg halfilé
3-4 db sárgarépa
2-3 kisebb brokkoli rózsa
bors

Zöldségágy
4-5 db sárgarépa
1 db nagyobb méretű pritamin paprika
2 db kisebb cukkíni
1 gerezd fokhagyma

1. A fasírt hozzávalóit egyszerűen aprítógépbe dobom és homogenizálom. Nekem 1 l-es van, így gyors és könnyű.
2. Zsiradékot hevítek úgy, hogy néhány gerezd fokhagymát megfuttatok benne, majd kiveszem
3. Lapos pogácsákat formázok és a fokhagymás forró zsiradékon mindkét oldalát ropogós, aranybarnára sütöm.
4. Míg sül a fasírt, a zöldségeket előkészítem, majd külön serpenyőkben, egy időben néhány perc alatt roppanósra sütöm.

Citromos jégkrém

Hozzávalók 6 jégkrémhez
2 db citrom
2-3 csavarintás méz (ízlés szerint)
víz

1. Elektromos citromfacsaróval néhány mozdulattal megszerzem a citrom levét
2. Hozzá keverem a vizet és néhány csavarintás mézet
3. IKEÁ-s jégkrém formába adagolom, majd legalább 4 órára a fagyasztóba teszem

Ez hétvégi desszert. Reggeli után készítem, így ebéd után már fogyasztható is:-)








2013. április 23., kedd

Mennyei almáspite

Végtelen a paleo étkek tárháza! Annyi alapanyag áll már rendelkezésünkre, hogy változatos, megunhatatlan lélekmelegítők készítésére vagyunk képesek. Az elmúlt egy hónapban heti rendszerességgel került az asztalunkra ez az almás sütemény. Sütés után, még frissiben, ahogy térültem-fordultam kiürült a tálca...:-)

Hozzávalók:

10 dkg gesztenyeliszt
10 dkg kókuszliszt (porított kókuszreszelék)
1 tk szódabikarbóna
3 tojás (elhagyható)
pici só
2 tk almaecet
kb. 1,5 dl víz

1 kg alma
2 tk útifűmaghéj
fahéj
ízlés szerint méz

10-15 szem mandula
por eritrit

1. a tészta elkészítéséhez a száraz hozzávalókat elkeverem, majd a tojásos-almaecetes vizet hozzáöntve sűrű tésztát kapok.
2. 180 fokos, előmelegített sütőben 30-35 percig sütöm. Ne ijedj meg, ha tojás nélkül sütöd berepedezik a teteje.
3. miközben sül lereszelem az almát, majd néhány perc alatt az útifűmaghéjjal rottyan egyet-kettőt, nagyjából összemelegítem, semmiképp nem főzöm túl. Ha édesíteni szeretnénk, mehet bele méz. Elengedhetetlen fűszere a fahéj:-) Az útifűmaghéj összefogja az almát, így főzés nélkül is megállja a helyét.
4. a kihűlt tésztalapot kettévágom (Ne melegen vágd fel, mert törik!), mehet rá az alma, majd a teteje. Ha tudod még menekíteni az éhes szájak elől, picit tedd hűtőbe szeletelés előtt ;-)
5. tálalás előtt megszórtam por eritrittel és pörköltem rá durvára tört mandulát. Az alma és a mandula fenséges ízt alkotnak!

A tésztához külön édesítés nem szükséges. Magában a gesztenye és a kókusz kellő édességet ad. A kókusz helyett szoktam őrölt mandulát is használni. Akkor teszek némi mézet a tésztába. 

Az alma nélküli változata gyors reggeliként szolgál a csajoknak. Reggel ahogy felkelek még félálomban kikeverem a tésztát és mire lejönnek a csajok reggelizni a frissen sült tészta várja őket:-) Ha este sütöm, akkor az uzsonnás táskájukba csempészek néhány szeletet:-)





Ma egy pici változtatást eszközöltem: a tészta kapott egy kis csokit és kókusz chipset, az almát pedig csökkentettem :-)




Sült hal paszternák ágyon by Norbi


Halat, vadat, s mi jó falat...A hal nálunk Norbim kezei által készül. Jelen esetben ponty és hekk esett áldozatául. Ha őskori körülmények között kellene szert tenni eleségre,  nem tudom mennyi időbe telne, míg képes lennék egy egész csirkét(madarat), halat meggyilkolni, majd megpucolni. Nem maga a folyamat, hanem a lelki rákészülés...az éhség biztos rávinne:-) Jelenlegi lehetőségeim és korlátaim alapján némi undor társul az egész csirke vagy hal kézbevételéhez. Darabolva semmi bajom velük:-)

Norbi pedig velem ellentétben ripsz-ropsz, darabolt, sütött, tálalt:-)

Sóval, borssal, citromlével és paprikával bedörzsölte a halszelet mindkét oldalát, majd forró zsiradékon kisütötte. A végén a visszamaradt zsiradékban sültek ki a paszternák hasábok. Kesukrémmel tálalta(lsd. a receptek között).



2013. április 13., szombat

Szezámos lepénykenyér

Az elmúlt két hónapban nem kis feladatot adott a tojásmentes és ehető kenyerek elkészítése.

Hozzávalók:
3 ek lenmagpehely
9 ek forróvíz
20 dkg szezámliszt
1/2 tk só
1/2 tk eritrit (elhagyható)
1-2 ek szezámmag a tetejére

1. a lenmagot 1-2 órára beáztatod a forróvízbe
2. hozzákevered a többi hozzávalót
3. ha szükséges még teszel hozzá vizet úgy, hogy kenhető állagot kapj.
4. tepsibe eltapicskolod, megszórod szezámmaggal, majd mehet 180 fokos sütőbe 20-25 percre.
5. vágd négyszögletesre és töltsd kedvedre! :-)




2013. április 6., szombat

Az utolsó fél szem euthyrox

április 2-ára elfogyott az utolsó fél szem euthyroxom is. Nem váltottam ki újabbat. Annyira jól érzem magam, hogy azt gondolom nincs szükségem tovább arra a pici adagra sem már. Egyébként az előírt 50 mq helyett a kezdetektől csak 25 mq-ot szedtem. Az elmúlt napok picit szédelgősen teltek, erősebb pms tünetekkel, de alapvetően kopp-kopp-kopp jól vagyok. Remélem marad így. 3 hónap múlva elmegyek teljes laborra. Addig is emeltebb adagban szedem a szelént, Omega3-at, D vitamint és elkezdtem a barátcserje kapszulát is szedni. 


Persze, azért bennem van a félsz, hisz volt néhány kemény hónapom, mikor abbahagytam legutóbb 2 éve...de bizakodom!

Update 04.10: Egy hetet bírtam. A kezdeti szédelgős tünetek teljesen alábbhagytak, az autoimmun betegség tünetei sem lángoltak fel, viszont egyre inkább úgy éreztem magam, mint szuperman, akinek kriptonitot gyömöszöltek a zsebébe. Egyszerűen ez a viszonylag kevés, 25 mq-nyi euthyrox olyan energiát ad, amiről, azt hiszem nem mondok le :-( :-) Nem hiába minősül dopping szernek ;-) Ha jól emlékszem van az euthyroroxon kívül más természetesebb hormonpótlási lehetőség, amit Magyarországon nem alkalmaznak. Annak kellene még utánajárni, hogy a szájon át való hormonpótlás mellékhatásai kiküszöbölhetőek legyenek.



2013. április 5., péntek

Rakott édes burgonya

A mai gyors vacsoránkat látod frissiben, még melegen:-) Két adag készült. Az egyik tojásmentesen Rebinek. Az alaprecept szerint az édesburgonyát nyersen leszeltem, addig főtt a tojás. Karikáztam a házi kolbászt, virslit, tojást, majd rétegezve egymásra raktam őket. Végül nyakon borítottam sóval, borsal fűszerezett kókuszkrémmel, hogy ne száradjon ki. Uborka salátával tálaltam.

Aki még nem evett édesburgonyát, annak jelzem, hogy a nevéhez híven édes, de semmi köze - a hasonlóság kivételével -  a burgonyához. Egészséges, tele vitaminnal, ásványi anyaggal. Létezik sárga és fehér színben. Az Aldiban konstans 600 Ft az ára. Figyelj rá, hogy aminek nem rugalmas a héja, hanem aszott, ráncos, az már nem mai csirke. Most próbálok gumót keríteni és mediterrán körülményeket teremtve :-) termeszteni néhány bokrot.



Húsvéti hímes tojás, alias mogyorókeksz

Ha húsvét, akkor legyen húsvét :-) Főtt tojás festése helyett gipszfigurákat festettünk és mogyorókekszet díszítettünk. Nem túl autentikus ugye?

Elkészítési idő: kb. 30 perc munka, 20 perc sütés
Költség: kb. 900 Ft

Hozzávalók:

20 dkg őrölt mogyorót
2 tk útimagfű (elhagyható, a nyújthatóságot segíti)
2 db banán

Díszítéshez:

1 kisebb banán
por eritrit
kurkuma
kókuszzsír


1. A hozzávalókat összekevertem, majd két alufólia között kinyújtottam a tésztát
2. Kartonpapírból tojásformát ragasztottam és kiszurkodtam
3. Kb. 20 perc alatt készre sütöttem
4. a díszítéshez a kókuszzsírban feloldottam viszonylag nagy mennyiségű por eritritet. 
5. kihűtöttem és két részre osztottam. Egyik része már díszítésre alkalmas volt, a másik részéhez kurkumát kevertem a sárga szín eléréséhez.






kókusz kocka

A kókusz kocka mindig kéznél van, ha egyszerű, gyors süteményt szeretnék. Rebinek áztatott lenmaggal készítettem a piskótát tojás helyett. Egy evőkanál lenmag egy tojásnak felel meg.

Elkészítési idő: függ a segítő kezek számától :-) kb. 30 perc munka és 30 perc sütési idő.
Költség: kb. 1300 Ft

Hozzávalók: 
8 db tojás
8 ek kókuszliszt vagy mandula liszt, de őrölt dió is tökéletes
8 púpozott tk eritrit
1/2 tk szódabikarbóna
pici só a tojáshabhoz
10-15 dkg kókuszreszelék

csokikrém:
10 dkg kókuszzsír
10 dkg kakaó (holland)
kb. 1,5 dl cocomas kókuszkrém
1 tk eritrit

1. szétválasztod a tojás sárgáját
2. a fehérjét pici sóval keményre habosítod, a sárgáját fehéredésig kevered az eritrittel
3. a sárgájához hozzákevered a szódabikarbónával elkevert maglisztet, majd óvatosan beleforgatod a tojáshabot
4. kb. 35 perc alatt készre sütöd
5. miközben sül előkészítem a csokikrémet. Összemelegítem a zsírt a kakaóval és az eritrittel, majd hozzákeverem a kókuszkrémet
6. ha felvágtad csokiba, majd kókuszba mártogatod és kész is




csoki- és vaníliafagyi

Igen, ez is a húsvéti gyors desszertek egyike. Igyekeztem többfélét rövid idő alatt készíteni. Mivel Rebi miatt tojássárgáját nem használtam így tojás helyett kókuszkrém lett az alap.

Elkészítési idő: 20 perc+4 óra fagyasztás
Költség: kb. 6 dl, 1000 Ft.

Hozzávalók:

2 dl kókuszzsír
10 dkg holland kakaó, de használhatsz magas kakaóvaj tartalmú csokit is
1-2 tk méz, ízlés szerint. Használhatsz más paleo édesítőt is
4 dl cocomas kókuszkrém
A vaníliáshoz a kakaó helyett vaníliát tettem és két adagra osztottam. Az egyikhez tettem 2 db tojássárgáját magunknak, Rebiébe pedig kókuszreszeléket.

1. a kakaót és a kókuszzsírt összemelegítettem.
2. hozzákevertem a mézet, majd mikor teljesen feloldódott a kókuszkrémet is
3. épp hogy melegedjen össze, mert ha felforr, akkor nagyon besűrűsödik
4. a fagyasztóban óránkénti átkeveréssel készítsd, majd fogyasztás előtt vedd ki, hogy kanalazható állagot kapj

A hétvégén készítek gyümölcsös fagyit is:-) azt fagyigéppel csinálom, hozom majd azt is:-)



Krémes pörköltmogyorós csokicsillagok

A húsvéti édességözön részeként a fagyi mellett készültek csokicsillagok. Ugyanolyan arányba került bele holland kakaó, kókuszzsír és cocomas kókuszkrém fele arányban, valamint némi édesítő és vanília. Amint formába kanalaztam, szórtam rá pörkölt mogyorót és mandulát és néhány órára hűtőbe tettem. Gyorsítható a folyamat ha fagyasztóba teszed. A csillag alakzat és a krémes puha állag nem túl szerencsés így együtt, de e kis hiányosságért kárpótol a finomsága!






2013. április 4., csütörtök

Paleo tortavarázs - büntetlen örömök

Ránézésre gondolnád, hogy egészséges és finom? Jójóóóó lehetne szebb is...de hidd el a paleo előtt előbb mentem a cukrászdába, mint sütöttem volna. Még kis gyakorlás és olyan szép lesz, mint amilyen finom!

Az egyszerűség és gyorsaság érdekében sütés nélkül is tökéletes lesz a tortád!!!!

18 cm-es tortához a hozzávalók:
Elkészítési idő: 30 perc
Sütési idő: 2x20 perc (ha több szinten tudod sütni 1x20 perc) Sütés nélkül is megállja a helyét!
Költség: kb. 2000 Ft

Alsó réteg:
10 dkg őrölt mogyoró
10 dkg aszalt szilva
3 ek kakaó (holland)
3 ek kókuszzsír
pici szódabikarbóna

Felső réteg:
10 dkg őrölt mandula
1,5 db nagyobb, 2 db kisebb banán
pici szódabikarbóna

Töltelék:
25 dkg fagyasztott, magozott meggy
1 csapott ek eritrit

Díszítés:
10 dkg kakaó (holland)
10 dkg kókuszzsír
2 tk méz
2 dl cocomas kókuszkrém
15-20 szem meggy

1. tésztarétegek hozzávalóit aprítógépben homogenizálom, ezzel ragacsos állagú tésztát kapok, 
2. az alsó réteghez hozzákeverem a kókuszzsírba feloldott kakaót
3. belenyomkodom a sütőpapírral kibélelt tortaformába és 20 perc alatt, légkeveréses sütőben kisütöm.
4. míg sül a tészta a meggyet az eritrittel elturmixolom és elkészítem a kókuszhabot is.
5. a kellő keménységű hab eléréséhez a habszifont akár már előző nap tedd hűtőbe és a kókuszkrémet is.  Még egy fontos dolog, hogy mielőtt kinyomnád alaposan rázd fel:-)
6. Ha kihűlt a két réteg tészta, kend közéjük a meggykrémet és a tetejére az kókuszzsírral összemelegített kakaót, majd díszítsd kedvedre a habbal és a meggyel:-)
7. a csokimáznál szintén fontos, hogy már kihült tésztára kend