tojásmentes paleo kenyér

Megállíthatatlan vagyok:-) a bennem lévő újítási, fejlesztési vágy kiolthatatlan :-) És minden egyes vágy produktuma előrébb és előrébb visz. A másik hajtómű a folyamatos online és offline visszajelzés a sikerekről, melyeknek részese vagyok én is.

Rebimnél 3 hónap elimináció után elkezdtem visszavezetni a legkisebb pozitív értéket mutató ételeket, de a tojássárgája még mindig okoz panaszt, még ha minimálisat is. Ezért a tojássárgájával és a tojás nélkül készült kenyerek váltogatják egymást. 

Az alábbi ropogós kérgű kenyér egyáltalán nem tömött - mint ez jellemző a tojás nélküli lenmagkenyerekre - és a mutatósság sem utolsó szempont;-)

Tulajdonképpen az összes kenyeret így készítem, az újdonság a több sütési idő és a párásítás. Az ötletet Kovácsné Évától kaptam, köszönöm!

Hozzávalók:

15 dkg lenmagliszt

15 dkg bármilyen magliszt. Én idáig mandulalisztből és vegyesen kókuszliszt-kókuszaprítékból készítettem.

1 csapott ek chia mag

5 csapott ek útifű maghéj

1,5 tk szódabikarbóna

1 tk só

0,5 l forró víz

2 tk almaecet

1. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, légkeverésre állítva, úgy, hogy a sütő aljába egy vizesedényt helyezel, ami biztosítja a folyamatos párát

2. Összekevered a száraz hozzávalókat, majd nyakon borítod jó forró almaecetes vízzel. 

3. Először, míg forró kanállal elkevered, majd, ahogy a lenmag felveszi a vizet már kézzel is nekieshetsz :-)

4. Kenyeret formálsz, bevágod a tetejét és mehet az előmelegített sütőbe

5. Kb. 40 perc múlva gyors mozdulatokkal vízzel megkened a kenyeret és sülhet további 50 percet, így lesz a legropogósabb a kérge. Ilyenkor picit összeesik, de jó eséllyel visszaemelkedik a következő sütési fázisban. De a kenegetés elhagyható!

Csokoládékrémes kókuszpiskóta, pirított mandulával

Gyors, egyszerű és finom desszert. Kizárt, hogy elrontanád! :-) E bejegyzést is a desszert testközeli társaságában írom...;-)

Hozzávalók egy közepes tepsi sütihez:

Piskóta:

8 db tojás

8 dkg kókuszliszt

1 tk szódabikarbóna

8 tk eritrit

Csokikrém:

2 ek kókuszzsír

2 ek eritrit

4 ek holland kakaó

50 ml cocomas kókuszkrém 1,5 dl vízzel higítva

2-3 csipet útifűmaghéj

Piskóta:

1. Külön felverjük a tojások fehérjét kemény habbá, majd a sárgáját a cukorral keverjük habosra.

2. A sárgájához hozzákeverjük a kókuszlisztet, szódabikarbónát.

3. A két keverőtál tartalmát fokozatosan, nagy mozdulatokkal összedolgozzuk, hogy minél kevésbé törjön össze a hab.

4. Sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk,

5. kb. 20 perc alatt, tűpróbáig sütjük, 170 fokos, légkeveréses sütőben.

Csokikrém:

1. A kókuszzsírt alacsony hőfokon felmelegítjük, feloldjuk benne a kakaót és a cukrot,

2. majd hozzá keverjük a kókuszkrémes vizet,

3. még alacsony lángon tovább forrósítva hozzá keverjük az útifűmaghéjat,

4. amint besűrűsödött nyakon borítjuk vele a felszeletelt piskótákat.

5. Ezt követően aprított mandulát pirítunk és ezzel szórjuk meg a már addig is hívogatóan, kacsingató piskótát!

Jó étvágyat!

Töltött cukkini

A cukkini nagyon sokoldalú zöldség a kertünkben. Sütésre, főzésre, desszert készítésre is kiváló! Isteni fokhagymás cukkinikrémlevest készítek belőle, pirított mandulával és a cukkinis desszertek istennője a brownie! Jó-jó! Hamarosan felkerülnek ezek is az oldalra ;-)

Nézzük csak, hogy készül ez az egyszerű, nagyszerű, laktató rakott cukkini.

Hozzávalók 4 személyre:

1 db közepes nagyságú cukkini
30-40 dkg darált hús
2 db sárgarépa
1 kisebb fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
1 db jó érett paradicsom 
1 db kisebb pritamin paprika
só
bors
petrezselyem
sertészsír

1. A cukkinit széltében és hosszában is ketté vágjuk, így négy töltésre alkalmas példányt kapunk.

2.  Zsíron üvegesre pirítjuk a hagymát, hozzákeverjük a fokhagymát, majd mehet hozzá a darált hús. 

3. Fűszerezzük, pici vizet öntünk rá és míg pirul egy másik edénybe összepirítjuk a cukkiniből kivájt belső részt a csíkokra vágott répával, paprikával, paradicsommal és fűszerezzük.

4. Az előpirított húst összekeverjük a zöldségekkel, majd megtöltjük vele a cukkiniket és kb. 20 percig sütjük 180 fokos, légkeveréses sütőbe.

Jó étvágyat!

Banános csokikrém

Nagyon egyszerű és gyors desszert. Nagy valószínűséggel mindent megtalálsz a konyhádban hozzá, ha édességet kívánnál.

Hozzávalók személyenként:

1 jó érett banán
1 ek holland kakaó
1 tk eritrit (elhagyható, a banán is elég édes)
1 ek kókuszzsír

1. A csokikrém hozzávalóit összemelegíted
2. A banánt összeturmixolod a csokikrémmel, majd ha kibírod a pici hűtést, hűtőbe teszed, ha nem hát fogyaszd azonnal!
3. Jó étvágyat! :-)

Paleo hamburger

Azon gondolkodom, hogy kell-e írjak ehhez receptet. A zsemle receptje adott. Annyit módosítottam rajta, hogy sokkal laposabb formákat, pogácsákat alakítottam a tésztából és két zsemle lapka közé helyeztem a darált húsból, jó fűszeresen készült húspogácsákat és ízlés szerint salátákat, zöldségeket. 

Szabjátok konyhátokra, ízlésetekre! Jó étvágyat!

A betakarítás örömei

Tegnap még egy tál eperből fagyit készítettem, de közben 2 hete a cseresznye fa is bűvkörében tart bennünket a friss paprikával és uborkával, cukkinivel, tökkel, jégsalátával, spenóttal, sóskával....

pirított zöldséges tészta

A Konjac növényből készült NoCarb Noodle tészta gabona-, glutén-, szénhidrát-, és kalóriamentes. Semleges ízű és pillanatok alatt átveszi a hozzá kevert feltét ízét. Első ránézésre inkább rizshez hasonlít, állaga pedig al dente.

A tésztára feltétként pirított zöldségek kerültek. Kókuszzsíron csíkokra vágott hagymát, fokhagymát, pritamin paprikát, cukkinit pirítottam, majd néhány perc múlva rádobtam a szintén csíkokra vágott spenótot. Só és bazsalikom került rá fűszerként. Tálaláskor pirított napraforgómaggal szórtam meg.

Almásrétes eperfagyival

Az első kérdés a paleoval szemben általában az, hogy akkor mit ehetsz, ha ezt se, ezt se, ezt se...Aki azonban egy picit is utánanéz, szembesül azzal, hogy egyáltalán nem jár lemondással. A gasztronomiai élmény, ízkavalkád itt is elérhető! A gasztronomiai élvezethez párosul az egészség lehetősége, ami a nyugati gabona és tej alapú táplálkozásnál, pont az ellenkező irányba érvényesített jegyet jelent.

A kísérletező kedvű és ügyes kezű paleosok már annyi régmúltból megszokott ételt paleosítottak...Közéjük tartozik Kunné Bea is, aki kezei közül a prototipus kikerült. A rétestészta nem más, mint tojásfehérje:-) Egy rúd réteshez(kb. 3 szelet):

1. 3 tojásfehérjét kell elkeverni 3 ek vízzel és egy csipet szódabikarbonával 

2. majd 3 "palacsintát" sütni belőle

4. fedve egymásmellé helyezni őket és töltelékkel feltekerni

5. a töltelék az almáspitémhez hasonlóan reszelt alma, némi eritrit, pici citrom, fahéj és útifűmaghéj

5. 15-20 perc alatt átsütni 170 fokos sütőben.

Az eperfagyi pedig adja magát:-)

1. kb. fél kg epret tisztíts meg, ízlés szerint eritrittel és néhány csepp citrommal turmixold el

2. önts hozzá kb. 50 ml cocomas kókuszkrémet vagy egyéb más krémes magtejet

3. tedd fagylaltkészítő gépbe vagy a fagyasztószekrénybe. Utóbbinál az első órába keverd meg háromszor. 

Annyira örültem 2 éve a fagyikészítő gépemnek, amit kb. 4x használtam azóta. Gyorsabb és nem bonyolult a fagyasztós elkészítés és energiatakarékosabb :-)

Tejbegríz

Annyira egyszerű, hogy még nem tettem fel ide. Pedig sok kezdő paleos olvassa az oldalam, így nekik nagy homlokracsapást és a változatosságot jelenti. A mai reggelink ez volt.

Hozzávalók 4 személyre:

fél liter kókusztej, akár cocomas kókuszkrémből

kb. 10 dkg porított kókuszreszelék

kb. 2 ek kókuszliszt

ízlés szerint eritrit

pici fahéj

az omega 3-ért lehet bele dobni némi chia magot is

Néhány perc alatt főzd össze és tálald. Én van, amikor csak kókuszlisztből készítem, akkor egy lágyabb, krémesebb állagot kapok. Az autentikus tejbregrízen túlmutat, ha dúsítod aprított aszaltgyümölccsel:-)

A szülinap

Nem...nem...most nem receptel jövök...inkább élménybeszámolóval! Május 31.-én összetalálkoztam paleos pályafutásom első tortájával, ami nem az én kezeim között jött világra. Én csak örömmel fogyasztottam, hisz születésnapomra kaptam. Nagyon finom kellemesen krémes, nem émelyítően édes csokoládé torta. Mely amennyire egyszerű, annyira finom! Itt rendelhetsz Te is: www.paleokozpont.hu

A szülinapi hétvégét a Hunguest Hotel Damonában töltöttük. Bátran ajánlom paleosoknak is, mert - ugyan az ételkinálat nem túl bőséges - , de végtelenül készségesek, segítőkészek és mindent elkészítenek a meglévő alapanyagaikból paleosan. Jójó...nem mondtam, hogy paleo, hanem glutén-, keményítő-, tejmentesen táplálkozom...aztán picit bővült a lista, ha rizst, burgonyát stb. ajánlgattak:-)