2015. november 23., hétfő

Lazackrémmel töltött gomba

Közeledik a Karácsony...tudom-tudom ne hozzam már az idegbajt én is rád... :-) De, akárhogy is nézzük, pont az idegbaj elkerülése érdekében, célszerű mindennel legalább fejben meglenni.

Vendégváró falatkákat, ha készítesz, jusson eszedbe ez a lazackrémmel töltött gomba, ami hidegen és melegen tálalva is jó választás! 


 Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók 12 db-hoz:

12 db kisebb méretű csiperke gomba
20 dkg lazacfilé
10 dkg reszelt cheddar sajt
0,5 dl kókuszkrém/ghee
1 tk citromlé
1 csokor metélőhagyma
só, bors

Elkészítés:
11. a gomba szárakat távolítsuk el, majd sózzuk be a kalapokat.
22.  A töltelékhez a többi hozzávalót dobjuk késes aprítóba, majd homogenizáljuk, sózzuk, borsozzuk.
33. Az így elkészült tölteléket halmozzuk a 
    gombafejekbe, majd 175 fokos légkeveréses sütőben, kb. 15-20 perc alatt süssük készre.







2015. november 11., szerda

Isteni bagett, amit ajánlatos álcázva fogyasztani!




A kollégáid biztos, hogy rámozdulnak, így álcázva fogyaszd és semmiképp ne említsd fogyasztásakor a következő szavakat:”paleo” és “frissen sült”“ropogós”, meg azt se, hogy“extra sajtos”.  :-)
Összesen négy nagyméretű bagettet sütöttem, melyek kétféle tésztából készültek.
A lányok a suliba 1-1 sajtos bagettet vittek (a sajt miatt kompromisszumos, autoimmunként nem fogyasztom)
Mi Norbival pedig 1-1 bacon kockás bagettet vittünk.
Hozzávalók a 2 db óriás (4 db közepes) szalonna-kockás bagetthez:
4 db közepes méretű tojás
1 csapott tk só
1 csapott tk PaleoLét sütőpor
40 g Koko kókuszmargarin
1 db tojássárgája a lekenéshez
1 szelet szalonna kockákra vágva
(ha turbózni szeretnéd a bagettet, akkor egy szelet szalonnát kockázhatsz a tésztába is és zöldségkockákat is tehetsz bele 😉 )
Hozzávalók 2 db óriás (4 db közepes) sajtos bagetthez:
4 db közepes méretű tojás
1 csapott tk só
1 csapott tk PaleoLét sütőpor
60 g reszelt Cheddar sajt
1 db tojássárgája a lekenéshez
1 marék reszelt sajt szóráshoz
Elkészítés:
1. Keverd össze a tojásokat, majd mehetnek hozzá a száraz hozzávalók.
2. A szalonnakockás bagettnél mehet a margarin, a sajtosnál pedig a sajt.
3. Néhány percig pihentesd, addig készítsd elő a bagettsütőt, melyet picit olajozz ki. Ha nincs, ne keseredj el, sütheted sütőpapírral bélelt sütőlapon is :-)
4. A hosszú bagetthez, olajozd be a munkalapodat, majd hengergess bagettformát és óvatosan helyezd a sütőformába.
5. Tojássárgáját keverj el pici vízzel, majd kend át a bagettek tetejét. A szalonnást szórd meg szalonnakockákkal, a sajtost pedig reszelt sajttal.
6. Süsdd kb. 25 perc alatt 180 fokon, légkeverésen aranybarnára, ropogósra.
7. Jó étvágyat!!!!!!!!

2015. április 2., csütörtök

Eperkrém torta

Itt az eperszezon a nyakunkon, no meg a nyúl is ;-) Húsvétra, nem feltétlenül tortaformában sütve, ajánlom azoknak, akik gyorsan szeretnének finomat sütni a vendégseregnek. Nálunk a gyereksereg kedvence :-)

Hozzávalók 26 cm-es tortához:
8 db egész tojás
2 db tojásfehérje
65 g kókuszliszt (finom szemcséjű)
3 g szódabikarbóna
10 g útifű maghéj
195 g kókuszvirágcukor (kompromisszum, szigorú paleóba nem beilleszthető!)

Krémhez:
35 g eper + 5-6 szem a díszítéshez
4 dl cocomas kókuszkrém
70 g kókuszvirág cukor
10 g étkezési zselatin


Elkészítés:
1. Melegítsd elő a sütőt 175 fokra, állítsd légkeverésre
2. A tojásokat  keverd össze, majd mérd hozzá a száraz hozzávalókat és robotgép segítségével jól dolgozd össze.
3. Formába töltve, süsd aranybarnára, tűpróbáig kb. 30-35 perc alatt. Formából kivéve hűtsd ki.
4. Késes aprítóba egyneműsítsd az epret és a kókuszvirágcukrot. A jól lehűtött kókuszkrémet verd kemény habbá. 
5. A pürésített eperből vegyél ki egy keveset, keverd el a zselatinnal, majd langyosítsd meg az eperpüré többi részét és gyors mozdulattal keverd hozzá a zselatinos epret, majd a kókuszkrémet.
6. Hűtőbe pihentesd, míg kenhető állagú nem lesz.
7. Vágd fel a tésztát három részre, majd a kihűlt eperkrémmel töltsd meg. Tálalás előtt legalább 1-2 órára tedd hűtőbe vagy rövidebb ideig fagyasztóba. Díszítsd eperszeletekkel.






2015. január 23., péntek

Bakonyi sertésszelet paleósan

Paleó előtti, azaz PrePaleo életemben nagy kedvencem volt a hagyományos Bakonyi sertészszelet, amely paleós alapanyagokkal is töretlen sikert arat a családban. És mindamellett, hogy népszerű, gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók 4 személyre:

8 szelet sertéskaraj
1 kaliforniai paprika
15 dkg gomba
1/2 db póréhagyma
4 dl sűrű kókusztej (Coco Land-et használtam)
2-3 gerezd zúzott fokhagyma
1 tk dijoni mustár
2 ek sertészsír/kacsazsír
1 ek PaleoLét lisztvarázs a sűrítéshez
25 dkg csavart, szezámos paleo tészta

bors
petrezselyem

Elkészítés:

1. A karajszeleteket sóval, borsal dörzsöljük be, majd lazítsuk a rostokat klopfolással.
2. Forró zsiradékba süssük meg, majd vegyük ki a kész hússzeleteket.
3. Míg sül a hús főzzük ki a tésztát.
4. A hús visszamaradt zsiradékában pirítsuk meg az apró kockákra vágott hagymát, fokhagymát, gombát, paprikát, sózzuk, borsozzuk és hintsük meg bőven petrezselyemmel. Majd keverjük hozzá és forraljuk össze a mustárral és a lisztvarázzsal elkevert kókusztejjel.